Die Größe und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie die Tiere behandelt. (Gandhi, Mahatma, 1869 - 1948, Führer der ind. Selbständigkeitsbewegung, Nobelpreis 1913)

Dienstag, 11. Oktober 2011

Montag, 10. Oktober 2011

Gebratener Tofu mit Vollkornreis und Pilzrahm


Zutaten:

1 Block Tofu natur
1/2 Packung Waldpilze (TK vom Aldi)
100ml Soja Cuisine
4 El Rapsöl
1 Zwiebel
Vollkornreis, gekocht
Brühpulver
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Petersilie


Reis kochen. Ach nee! ;))

Den Tofu abtupfen, salzen und pfeffern und in der Hälfte des Rapsöls anbraten, bis er knusprig braun gebraten ist.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit dem übrigen Rapsöl glasig anbraten. Die Pilze dazu und gut köcheln kassen. Die TK-Pilze haben so viel eigenwasser, dass genug Brühe entsteht. Brühpulver und Soja Cuisine dazu. Fertig!

Ich musste schwer aufpassen, dass mein Freund mir nicht alles wegfuttert! Also kann man das mal unter Omni-tauglichen Rezepten vermerken! :D

Mahlzeit!!


Kohlsuppe mit Tofu-Wienern und Vollkornreis


Zutaten:

Weißkohl
Karotten
Bohnen
Rosenkohl
(diese Gemüsekombination hatte ich noch übrig, schmeckt sicher auch in anderer Zusammensetzung!:))
Taifun Mini-Wiener (ich liebe sie abgöttisch!!)
Brühpulver, z. B. von enerBio (Rossmann)
Vollkornreis, gekocht

Man schnipple das Gemüse klein, stopfe es in einen Kochtopf, gebe Wasser und Brühpulver dazu, koche es (bitte nicht zu weit, sonst hat man ne weiche konsistenzlose Pampe!!) und gebe am Schluss die gestückelten Mini-Wiener dazu. Nochmal abschmecken, evtl. auch mit frischgemahlenem Pfeffer.

Fertig ist das Bauch-warm-mach-Gericht für einen kalten, verregneten Herbst wie diesen. :))



Mock Abalone, Shiitake, Asia-Gemüse und Vollkornreis


So, wieder was aus meiner Mock-Experimente-Reihe. Diese Reihe habe ich grade erfunden, weil es so toll klingt. ;) Aaaalso. Zur Erklärung (Dieses Wissen habe ich mir mühevoll bei Wiki angelesen!): Abalone (Seeohren) sind Meeresschnecken, die oft fälschlicherweise für Muscheln gehalten werden. Jedenfalls sind es Viecher und darum ist es NIX GUT, sie zu essen. Darum: MOCK! :D

Zutaten:

1 Dose Vegetarian Mock Abalone
eine handvoll getrocknete Shiitake
zu gleichen Teilen: Weißkohl, Karotten, Schlangenbohnen und frische Mungobohnenkeime
Vollkornreis
Rapsöl
Sojasoße
Sweet Chili Sauce
Brühpulver
Koriander (gemahlen)


Zuerst die Shiitake in lauwarmem Wasser einweichen.

Dann den Reis aufsetzen, denn Vollkornreis braucht schon so etwa 30-40 Minuten zum garen.

Nun kann man sich an das Geschnipsel des Gemüses machen.
Dieses wird in etwas Rapsöl angebraten und schließlich, wenn es schon selbst etwas Wasser zieht, mit Sojasoße und etwas Einlegewasser der Mock Abalone abgelöscht. Nun blubbern lassen, bis es bissfest gegart ist. Kann ruhig noch schön knackig sein! Mit Koriander, Brühpulver und Sweet Chili Sauce würzen.

Nun die eingeweichten Shiitake auswringen und abtupfen. Nun mit den ebenfalls abgetropften Mock Abalone (am besten in einem kleinen Topf) scharf anbraten. Die Abalone sind eigentlich fettig genug, sodass man kein zusätzliches Öl braucht. Mit etwas Sojasoße würzen.

Den Reis abschütten und mit etwas Salz, Zucker und Reisessig würzen (wie Sushireis, das schmeckt einfach toll!) und alles servieren.

Guten Appetit! :))

Und so sieht das Ganze dann aus:

Sonntag, 9. Oktober 2011

Kein Fleischgeruch bitte!!


Da ich euch gestern ja meine fake-fleischigen Errungenschaften gezeigt habe, kommt heute nun mein Senf dazu: Schmeckt komisch.
Die Landjäger waren trocken und haben so extrem nach geräuchert gemieft (was mich ohnehin immer an den Metzgergeruch erinnert), dass ichs kaum von den Fingern bekommen habe.
Und das Gyros... total überwürzt in dem Versuch, fleischig zu schmecken. Ist aber trotzdem gescheitert. Mein Omni-Freund fands ekelig. Nachdem ich es mit Soße gestreckt hatte, um nicht an einer Salzüberdosis zu sterben, wars für mich eigentlich ganz ok.
Und die "wie feine Lyoner"... Ganz lecker, aber der extreme Geruch nach echter Lyoner hat mich total irritiert muss ich sagen. Beim essen dachte ich die ganze Zeit, ich muss was verwechselt haben und hab ausversehen die echte Wurst meiner omnivoren besseren Hälfte aufm Brot! *lach*
Normalerweise bin ich nicht so mäkelig, aber bei dem Preis hats halt schon genervt. Wie dem auch sei, satt war ich trotzdem. ;)
Fazit: Fleischersatz brauchts genauso wenig wie echtes Fleisch. Für mich jedenfalls. Ich mach mir lieber mein Seitangeschnetzeltes. Das schmeckt nach Seitan und gut is! Oder meinen Tofu. Und der schmeckt nach Tofu. So soll es sein, oder? ;)
Allerdings sind solche Ersatzprodukte eine feine Sache, wenn sie jemandem den Übergang zum vegan-sein erleichtern. Dagenen will ich gar nichts sagen.
So und nun: wieder kein Rezept! Das komische Gyros von gestern wollte ich dann doch nicht als Gericht verkaufen!!:D
Aber heute Abend koch ich vielleicht. Mal schauen, was Baby dazu sagt! :))

Adé,
eure Ginny!

Samstag, 8. Oktober 2011

Exkurs: Veganes Mampf


Es ist, wie es ist! Ich hatte heute keine Zeit zum kochen. Dafür aber zum einkaufen! Und zwar im Reformhaus. Und was kam dabei heraus? Ein leerer Geldbeutel und eine ganze Menge leckerer Sachen! ;)

Weils so schön ist hab ich noch meine zwei Dosen Mock-Sachen dazugestellt. Hach ich habs gern alles auf einem Haufen!! ;))

Exkurs: Alpro und sonstiges Gemilche


Milchprodukte zu ersetzen rockt! Warum? Weil kein Tier dafür leiden musste, es toll schmeckt und ganz nebenbei auch noch gesund ist.:)

Also: Ran an das Sojagemilche!

Hier mal eine kleine Auswahl:


Freitag, 7. Oktober 2011

Mock Duck mit Gemüse und Reis


für 1 Person:

1 Dose Vegetarian Mock Duck von Wu Chong
4 Okraschoten
4 Maiskölbchen
1 mittelgroße Karotte
100g Klebreis
2 El Reisessig
4 El Rapsöl
2 El Sojasoße
2 El Sweet Chili Sauce
1El Speisestärke
Salz
1/2 Tl Zucker

Den Reis aufsetzen und nach Packung kochen und ziehen lassen. Zum Schluss mit 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl Zucker und 2 El Reisessig würzen.

Die Mock Duck abtropfen (Soße aufheben) und in einer Pfanne mir Rapsöl gut anbraten. 1 El Speisestärke dazu und weiterbraten. Etwas Soja- und Chilisoße dazu. Beiseite stellen.

Das Gemüse ebenfalls in Rapsöl anbraten, nach ca. 5 Minuten mit etwas Mock-Duck-Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Mit Salz würzen.

Alles Schön anrichten. Dazu Sojasoße reichen.
Auf dem Bild habe ich noch ein paar Chili-Reis-Cracker dazugetan, die es aber nicht gebraucht hätte! Ich war so schon pappsatt!! ;))

Guten Appetit!!


Donnerstag, 6. Oktober 2011

Kamut mit Rosenkohl aka "grüne Gemüsekugeln" und "wie-Lyoner"-Röllchen


Zutaten:

Kamut
Rosenkohl
wie feine Lyoner von Heirler
Blattpetersilie
Alsan
Muskat
Salz+Pfeffer

Kamut kochen und mit Salz (oder Brühpulver) und etwas Alsan würzen.
Rosenkohl ebenfalls kochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Alsan würzen.
Alles auf nen Teller, die Röllchen und die Petersilie dazu, sieht schön aus und schmeckt auch so. Sehr schön gut!! :)

War das einfach oder einfach?

Dazu passt auch hervorragend Knoblauchsoße von Gut und Günstig (Edeka) aka "weißer Ketchup"! ;))

Viele gute Appetiten!! ;)


Obstsalat-Impressionen

Asia-Gemüse mit Kamut


Zutaten:

250g Kamut
1 El Alsan Margarine
1-2 Tl Brühpulver

verschiedenes Gemüse (hier Brokkoli, Karotten und Mini-Maiskölbchen
Sojasoße
Sesamöl
Rapsöl
Soja Cuisine
etwas Brühe
und wer es etwas säuerlich möchte: Tamarindenextrakt
Currypulver
Koriander
Chiliflocken

Den Kamut kochen und mit Alsan und Brühpulver abschmecken.

Das Gemüse schneiden und in einer nicht zu kleinen Pfanne in Raps- und Sesamöl (Vorsicht bei der Dosierung, ist sehr intensiv!!) andünsten. Dann mit etwas Brühe ablöschen und etwas garen lassen. Dann mit Sojasoße und den Gewürzen abschmecken. Am Ende etwas Soja Cuisine dazugeben. Eventuell nochmal nachwürzen.
Leider kann ich keine genauen Mengenangaben machen, weil ich das frei Schnauze mache! ;)

Trotzdem: Viel Spaß beim nachkochen und Guten Appetit! :)


Exkurs: Getreide-Vielfalt :)

Da ich es sehr wichtig finde, Kinder viele verschiedene Geschmäcker probieren zu lassen, wollte ich hier mal eine kleine Auswahl Getreide präsentieren. Das hat mein Vorratsschrank gerade hergegeben:

Reis, Vollkorn und poliert
Gerstengraupen
Roggen
Amaranth
Hirseflocken
Roggenmehl
Maisgrießpolenta
Dinkelgrieß
Glasnudeln
Vollkorn-Spaghetti
Reispapier
Vollkornreiswaffeln
Belugalinsen
Popcorn-Mais
Hefeflocken (kein Getreide, ich weiß!;))

Also! Habt Mut zur Vielfalt!!:))

Mittwoch, 5. Oktober 2011

Gnocchi mit Oliven in deftiger Tomaten-Sahne-Soße


Hier ein schnelles, leckeres, deftiges und dennoch leichtes Gericht:

Zutaten (2 Personen):

1 Packung Gnocchi zum fertigkochen aus dem Kühlregal (natürlich welche OHNE Ei!!)
Oliven nach Geschmack
400 ml Passierte Tomaten
250 ml Soja Cuisine
ca. 3 El Hefeflocken
Thymian
Salz
Pfeffer

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Mit den Oliven mischen.
Passierte Tomaten in einem Topf aufkochen, Hefeflocken dazu und Herd ausschalten. Wenn es nicht mehr kocht, Soja Cuisine dazu, (diese gerinnt, wenn sie kocht!!) und durchwärmen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Soße über die Gnocchi-Oliven-Mischung geben. Fertig.

Auf dem Foto habe ich mit Hefeflocken und Thymian das "V" gemalt und ein Sonnenblumenkern-Häufchen danebengesetzt.

Guten Appetit! *schmatzschmatz*

Zitronenmuffins

Meine Güte, ich kann es kaum glauben! Es ist soweit: Wir, also meine Koch-, Back- und Experimentierfreude und meine Wenigkeit, haben einen eigenen Blog! Juhuu und Jippii!

Lasset uns beginnen mit dem ersten Rezept:

Zitronenmuffins, welche ich zum Geburtstag meines Freundes (omnivor, falls es jemanden interessiert ;) ) gebacken habe.

Zutaten:

300g Mehl (egal, ob Vollkorn- oder stinknormales Weizenmehl)
1 Pck Backpulver
250g Zucker
1 kleiner Tl Salz
125 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
200 ml Sojamilch natur oder Vanille, natürlich geht auch Reis- oder Hafermilch oder jeder andere vegane Milchersatz.
3 unbehandelte Zitronen
je nach Geschmack 1/2 Tl Zitronenaroma


Man rühre alle Zutaten außer den Zitronen zusammen. Schön mit dem Schneebesen durchrühren, damit sich alles gut verteilt!
Zum Schluss gibt man den Abrieb (jaah, das kann mühselig sein, je nach Reibe!!) der kompletten 3 Zitronen und den Saft aus allen Zitronen in den Teig. Noch einmal gut durchrühren.

Nun verteilt man den Teig entweder in einer gefetteten Muffinform oder man füllt Papierförmchen damit.

Das ganze kommt nun für 20-25 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.
Rausnehmen. Lecker!!


Man munkelt, es sei auch möglich, die Muffins etwas zeitiger aus dem Ofen zu holen!! ;)